Xây dựng và ngoại hình 1 gian sản phẩm công nghiệp như thế nào để tối ưu hóa ko gian và tiện dụng tối đa trong quá trong quá trình vận hành dùng luôn là các băn khoăn bậc nhất của các chủ nhà hàng, khách sạn, chủ công ty.
Nắm bắt được yêu cầu đó chúng tôi đã cho ra đời bộ quy trình tiêu chuẩn trong việc kiểu dáng bếp nhà hàng dựa trên sự nghiên cứu và kinh nghiệp hơn 10 năm hoạt động trong ngành nghề thiết bị bếp công nghiệp của tập thể chuyên gia hàng đầu.
Bố cục tổng thể không gian bếp khách sạn
một. Khu sơ chế là khâu đầu tiên trong quy trình làm bếp. Ở khâu này, người nhân viên kỹ thuật mang trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc tìm ngoài, sau đó đem ra sơ chế, gồm:
- Chậu rửa, giá để đồ, trang bị sơ chế thái lát rau của quả
2. Khu gia công là khâu thứ 2 trong quy trình làm bếp. Các thực phẩm sau khi được sơ chế ở khu gia công sẽ chuyển sang khu gia công, gồm:
- Băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị….
3. Khu chế biến là khâu quan trọng nhất trong quy trình làm sản phẩm.
- ở khâu này những thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay sở hữu của sản phẩm trưởng doanh nghiệp, các đồ vật nấu gồm:
- các sản phẩm xào, nấu, sản phẩm hấp, sản phẩm hầm, sản phẩm chiên, bếp nướng…
- Khu nấu nướng phải được lắp đặt giỏi, ko để khói làm tác động nhà bếp, ko gây mùi, ko gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi tuyệt đối an toàn.
4. Khu soạn đồ, ra đồ.
Ở khâu này các thiết bị cho khu này bao gồm chậu rửa, các giá inox, những bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn…, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng…
5. Khu rửa bát và diệt khuẩn
Sau khi khách ăn xong bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này, các vật dụng gồm: Bàn rọ rác, các chậu rửa, các giá thang inox rộng rãi tầng, tủ sấy và diệt khuẩn cho bát đĩa
Nhận xét
Đăng nhận xét